آجیل و خشکبار معروف و پرطرفدار ایران
انواع میوه خشک و مغزدانه‌ها خشکبار نامیده می شود و شامل انواع برگه‌ها از جمله برگه هلو، برگه زرد آلو، قیسی و میوه‌های خشکی مثل کشمش، آلو خشک، توت خشک، انجیر خشک، خرما و ... می‌شود. پسته، بادام، فندق و گردو هم در دسته خشکبار قرار می‌گیرند.
گردو
گردوی همدان، قزوین و تویسرکان
پسته
پسته کرمان، خراسان رضوی، یزد و سمنان
تخمه آفتابگردان
انجیر خشک
فندق
برگه زردالو
تخم کدو
زرشک
کشمش
کشمش ملایر
مویز
خرما
خرمای خوزستان، کرمان، سیستان بلوچستان و هرمزگان
توت خشک
آلبالو خشک
بادام
تخم هندوانه
آلوبخارا
نخودچی
سنجد
کنجد
بادام هندی
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، گردو
گردوی ایرانی که بومی مناطق معتدل آسیای مرکزی از جمله ایران است، یکی از مغذی‌ترین و پرمصرف‌ترین خشکبارهای جهان به شمار می‌رود. این مغز خوش‌طعم سرشار از اسیدهای چرب ضروری امگا-۳، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین E و منیزیم است که مصرف منظم آن به سلامت قلب، کاهش کلسترول بد خون، بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک شایانی می‌کند. از نظر کاربرد نیز گردو جایگاه ویژه‌ای دارد؛ از مصرف خام و تازه‌خوری گرفته تا استفاده در شیرینی‌پزی، تهیه انواع کیک و دسر، همچنین روغن‌کشی و تولید روغن گردو با ارزش غذایی بالا، و حتی در طب سنتی برای تقویت کبد و کلیه‌ها به کار می‌رود.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، پسته
پسته ایرانی یکی از باکیفیت‌ترین و مشهورترین انواع پسته در جهان است و ایران با بیش از ۴۰ درصد تولید جهانی و پیشینه‌ای ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ ساله در کشت آن، یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان این محصول به شمار می‌رود. پسته‌های ایران به دلیل درشتی دانه، طعم بی‌نظیر، رنگ سبز جذاب مغز و بافت ترد شهرت جهانی دارند. تنوع ارقام این محصول از جمله ویژگی‌های بارز آن است که امکان انتخاب را برای سلیقه‌ها و کاربردهای مختلف فراهم می‌کند. از ارقام معروف پسته ایرانی می‌توان به کله قوچی (درشت و با ظاهری "خندان")، اکبری (مغز بلند و کشیده)، احمد آقایی (پوسته سفید و ظاهر شیک)، بادامی (بادامی شکل و خوش‌طعم) و فندقی (گرد و مقرون به‌صرفه) اشاره کرد. این تنوع، پسته ایرانی را به کالایی منحصربه‌فرد در بازارهای بین‌المللی تبدیل کرده است. پسته ایرانی علاوه بر طعم بی‌نظیر، یک "سوپرفود" سرشار از مواد مغذی است. این آجیل مغذی منبع غنی از پروتئین گیاهی، فیبر، چربی‌های غیراشباع و مفید برای قلب، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و پلی‌فنول‌ها، و ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. مصرف متعادل پسته به سلامت قلب، تنظیم قند خون، کاهش فشار خون و کلسترول، بهبود گوارش و مدیریت وزن کمک می‌کند. در طب سنتی ایران و کشورهای منطقه نیز از برگ و پوست پسته برای رفع مشکلات گوارشی و به عنوان آرام‌بخش استفاده می‌شده است. از نظر کاربرد، پسته ایرانی به صورت خام، بو داده و نمکی به عنوان یک میان‌وعده محبوب مصرف می‌شود و همچنین در صنایع شیرینی‌پزی (مانند باقلوا، گز و حلوا)، بستنی، دسرها، کره پسته و روغن پسته کاربرد گسترده‌ای دارد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردان که از دانه‌های گیاه آفتابگردان به دست می‌آید، یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین تنقلات در فرهنگ ایرانی است. ایران با دارا بودن اقلیم مناسب به ویژه در مناطقی مانند آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی، اردبیل، همدان و گلستان، از تولیدکنندگان مطرح تخمه آفتابگردان با کیفیت در منطقه محسوب می‌شود. آنچه تخمه ایرانی را از نمونه‌های خارجی متمایز می‌کند، درشتی دانه، طعم ملایم و مغزی پر و گوشتی آن است که پس از بو دادن عطر و طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کند. تخمه آفتابگردان در ایران اغلب به صورت بوداده و با نمک یا طعم‌های مختلف مانند نمک و سرکه، فلفلی، و حتی با عسل و دارچین عرضه می‌شود و در مهمانی‌ها، سفرهای تفریحی و دورهمی‌های خانوادگی نقشی جدایی‌ناپذیر دارد. تخمه آفتابگردان یک خوراکی مغذی و سرشار از ترکیبات مفید برای سلامتی است. این دانه‌ی کوچک منبع غنی از انواع ویتامین، مواد معدنی و چربی‌های غیراشباع مفید برای قلب است. مصرف متعادل تخمه آفتابگردان به سلامت قلب و عروق، کاهش کلسترول بد، تنظیم فشار خون، تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد مغز و اعصاب، افزایش انرژی و حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند. همچنین فیبر موجود در آن به بهبود گوارش و احساس سیری کمک می‌نماید. از نظر کاربرد، تخمه آفتابگردان ایرانی عمدتاً به عنوان تنقلات و میان‌وعده مصرف می‌شود، اما در صنایع غذایی نیز کاربرد دارد؛ روغن تخمه آفتابگردان یکی از روغن‌های خوراکی رایج در آشپزی و سالادسازی است، کره تخمه آفتابگردان جایگزین مناسبی برای کره بادام زمینی محسوب می‌شود و از مغز آن در تهیه نان، شیرینی، آجیل‌های مخلوط و حتی خوراک پرندگان استفاده می‌گردد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، انجیر خشک
انجیر خشک حاصل فرآیند خشک کردن میوه درخت انجیر، به ویژه ارقام مرغوب ایرانی مانند انجیر استهبان، انجیر سیاه و انجیر متی است که سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشد. از برجسته‌ترین خواص آن می‌توان به رفع یبوست مزمن، تقویت سلامت استخوانها، کنترل فشار خون و پیشگیری از کم‌خونی اشاره کرد. همچنین انجیر خشک به بهبود هضم پروتئین‌ها کمک کرده و برای درمان گلودرد و سرفه کاربرد سنتی دارد. انجیر خشک به عنوان خوراکی انرژی‌زا بین وعده‌ها، شکستن افطار در ماه رمضان، استفاده در شیرینی‌پزی (قطاب، مسقطی و کیک)، تهیه مربا و کمپوت انجیر و همچنین ترکیب با گردو و عسل برای افزایش انرژی بدنسازان و ورزشکاران کابرد دارد. انجیر خشک به دلیل قند طبیعی بالا (فروکتوز و گلوکز)، برای افراد دیابتی باید با احتیاط و در حد متعادل مصرف شود.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، فندق
فندق ایرانی یکی از باکیفیت‌ترین و خوش‌طعم‌ترین انواع فندق در جهان است که عمدتاً در مناطق کوهستانی و خزری ایران از جمله اشکورات رودسر (معروف به پایتخت فندق ایران)، الموت قزوین و مناطقی از مازندران کشت می‌شود. این مغز خوراکی ارزشمند، ظاهری کروی یا بیضی با پوسته‌ای سخت و مغزی سفید و روغنی دارد و به صورت خام، بو داده یا بدون پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد. فندق ایرانی به دلیل عطر و طعم مطلوب و کیفیت بالایش در بازارهای داخلی و بین‌المللی جایگاه ویژه‌ای دارد. از نظر تغذیه‌ای، فندق گنجینه‌ای از مواد مغذی مانند چربی سالم، پروتئین، فیبر، انواع ویتامین و املاح است. فندق در صنعت شیرینی‌سازی بسیار پرکاربرد است؛ از آن برای تهیه پرالین، شکلات‌های ترافل، محصول معروف نوتلا و انواع شیرینی و کیک استفاده می‌شود. همچنین روغن فندق که به روش پرس سرد استخراج می‌شود، طعمی دلپذیر داشته و در پخت و پز و تهیه سس سالاد کاربرد دارد. در ایران، فندق به عنوان یکی از اعضای اصلی آجیل‌های شب عید و تنقلات سنتی، جایگاه ویژه‌ای دارد و به صورت بوداده، نمکی یا همراه با سایر خشکبار مصرف می‌شود.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، برگه زردآلو
برگه زردآلو، میوهٔ خشک‌شدهٔ زردآلوی رسیده است که به‌روش طبیعی یا صنعتی و بدون افزودن شکر (یا با مقدار بسیار کم شکر) تهیه می‌شود. این فرآیند باعث حفظ ارزش غذایی زردآلو به شکل تغلیظ‌شده می‌گردد. برگه زردآلو منبعی غنی از بتاکاروتن و آنتی‌اکسیدان‌هاست. از مهمترین خواص آن می‌توان به بهبود سلامت چشم و پیشگیری از شب‌کوری، تقویت سیستم ایمنی، مقابله با رادیکال‌های آزاد، کمک به درمان و پیشگیری از کم‌خونی فقر آهن (به ویژه برای زنان باردار و کودکان در حال رشد)، بهبود عملکرد گوارش و رفع یبوست، حفظ سلامت پوست و مو، کمک به تنظیم فشار خون و تقویت استخوانها اشاره کرد. برگه زردآلو به‌عنوان خوراکی انرژی‌زا و شیرین‌کنندهٔ طبیعی، در تهیهٔ کمپوت، مربا، مارمالاد و لواشک کاربرد دارد. همچنین در شیرینی‌هایی مانند قطاب، باقلوا و کیک به کار می‌رود و همراه با آجیل و خشکبار در شب یلدا و مهمانی‌ها مصرف می‌شود. افزون بر این، با خیساندن آن در آب گرم می‌توان دمنوش تهیه کرد یا از آن برای نرم کردن و استفاده در فرنی و حریره بادام بهره برد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، تخم کدو
تخم کدو، دانهٔ مسطح و سبزرنگ درون کدوی معمولی است که پس از شستشو، خشک کردن و گاهی بوداده شدن مصرف می‌شود. این دانهٔ مغذی منبعی غنی از املاح، پروتئین گیاهی، چربی‌های غیراشباع سالم و آنتی‌اکسیدان است. از برجسته‌ترین خواص آن می‌توان به تقویت سلامت پروستات اشاره کرد. همچنین به دلیل داشتن روی فراوان، سیستم ایمنی را تقویت کرده، رشد مو را بهبود می‌بخشد و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. تخم کدو (خام یا بوداده) به‌عنوان میان‌وعدهٔ پرانرژی استفاده می‌شود و به انواع سالاد، سوپ، ماست و اسموتی اضافه می‌گردد تا طعم آن‌ها را خوشمزه‌تر کند. از پودر آن در نان، کیک و شیرینی‌های رژیمی بهره می‌برند. تهیهٔ شیر تخم کدو (جایگزین شیر بادام و شیر سویا) و همچنین روغن تخم کدو (مناسب برای سالاد و طبخ ملایم) از دیگر کاربردهای آن است.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، زرشک
زرشک (به ویژه نوع قرمز و دانه‌اناری آن که عمدتاً در خراسان جنوبی ایران کشت می‌شود) یکی از خشکبار ترش‌مزه و پرخاصیت است که به صورت خشک شده در بازار عرضه می‌گردد. این میوه کوچک قرمز رنگ سرشار از ویتامین سی (سه برابر بیشتر از لیمو ترش)، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و املاح می‌باشد. مصرف زرشک از دیرباز در طب سنتی ایران به عنوان تصفیه‌کننده خون، کاهش‌دهنده حرارت بدن و تقویت‌کننده قلب و کبد شناخته می‌شده است. انرژی زرشک عمدتاً از کربوهیدرات‌ها تأمین می‌شود و به دلیل طعم ترش، معمولاً با مواد شیرین مانند نبات، عسل یا شکر مصرف می‌گردد. بربرین موجود در زرشک به کاهش قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید است؛ همچنین خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی داشته و برای رفع عفونت‌های دستگاه ادراری، کیسه صفرا و اسهال خفیف کاربرد دارد. مصرف زرشک به بهبود عملکرد کبد، کاهش چربی خون و تنظیم فشار خون کمک می‌کند و به دلیل داشتن ویتامین سی بالا، سیستم ایمنی را تقویت می‌نماید. غذای معروف «زرشک پلو با مرغ» محبوب‌ترین کاربرد زرشک در آشپزی است. از زرشک در تهیه مربا، شربت زرشک، ترشیجات، دسرها و حتی به عنوان چاشنی در برخی خورش‌ها استفاده می‌شود. زرشک خشک شده را می‌توان در صنعت داروسازی (برای تولید قرص و عصاره) و آرایشی-بهداشتی نیز به کار برد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، کشمش
کشمش که از خشک کردن انواع مختلف انگور به دست می‌آید، یکی از پرکاربردترین و باکیفیت‌ترین خشکبارهای ایران به شمار می‌رود. این محصول بر اساس نوع انگور و روش خشک‌کردن به انواع مختلفی مانند کشمش آفتابی (طلایی یا سبز)، کشمش پلویی (زرد یا قلمی)، کشمش سیاه (مویز) و کشمش قرمز تقسیم می‌شود. کشمش آفتابی با طعم شیرین و بافت نرم، کشمش پلویی با ظاهر کشیده و رنگ زرد روشن برای غذاهای مجلسی، و مویز (کشمش سیاه) با دانه‌های درشت و طعم خاص خود، هر کدام طرفداران بسیاری دارند. ایران به دلیل تنوع بالای ارقام انگور مانند انگور بیدانه، یاقوتی و شاهانی، تولیدکننده یکی از مرغوب‌ترین کشمش‌های جهان محسوب می‌شود. از مهمترین خواص کشمش می‌توان به کمک به درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن، بهبود عملکرد گوارش و جلوگیری از یبوست، حفظ سلامت استخوانها، افزایش انرژی و تقویت حافظه اشاره کرد. در طب سنتی ایران، مصرف کشمش برای تقویت قوای جنسی، آرامش اعصاب و سم‌زدایی کبد توصیه می‌شود. در کاربردهای آشپزی، کشمش به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و طعم‌دهنده در انواع غذاهای ایرانی از جمله قیمه، زرشک‌پلو، مرصع پلو، شیرینی‌هایی مانند کلمپه و سوهان، و حتی در تهیه شربت و فرنی نقش کلیدی دارد. همچنین در صنعت قنادی و تولید شکلات نیز از کشمش بسیار استفاده می‌شود.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، مویز
مویز نوعی کشمش درشت و گوشتی است که از انگورهای خاصی (معمولاً رقم «بیدانه سفید» یا «سلطانی») بدون هسته تهیه می‌شود و برخلاف کشمش معمولی که آفتاب‌خشک است، مویز را با روش‌های ملایم‌تری مثل سایه‌خشک کردن یا تیمار با محلول قلیایی آماده می‌کنند تا بافت نرم‌تر و رطوبت بیشتری داشته باشد. رنگ آن قهوه‌ای مایل به زرد تیره و طعم آن بسیار شیرین و ملایم است. مویز بیشتر به عنوان یک میوه خشک مقوی و شیرین به تنهایی یا همراه با مغزها و آجیل به عنوان عصرانه یا میان وعده مصرف می‌شود. در آشپزی ایرانی، مویز یکی از مواد کلیدی در تهیه خورشت فسنجان (به همراه گردو و رب انار)، خورشت قیمه (به عنوان تزیین و افزودنی شیرین)، زرشک پلو با مرغ و برخی شیرینی‌های سنتی مانند مسقطی و حلوای هویج است. در طب سنتی مویز را برای افزایش انرژی، تقویت حافظه، درمان یبوست، بهبود کم‌خونی و نرمی سینه در سرماخوردگی به کار می‌برند. همچنین در صنعت قنادی از مویز برای تهیه انواع کیک، کلوچه، پودینگ و نان‌های شیرین استفاده می‌شود و در شب یلدا به همراه آجیل و هندوانه سرو می‌گردد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، خرما
خرما میوه ای مغذی و پرانرژی است که سرشار از قندهای طبیعی مانند گلوکز، فروکتوز و ساکارز می‌باشد. این میوه منبع عالی فیبر، املاح، ویتامین B6 و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. مصرف خرما به دلیل داشتن فیبر بالا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. همچنین آهن موجود در آن برای جلوگیری از کم‌خونی مفید است و پتاسیم آن به تنظیم فشار خون و سلامت قلب یاری می‌رساند. خرما به دلیل قند طبیعی و شاخص گلیسمی متوسط، انرژی فوری و پایدار را فراهم می‌کند و برای ورزشکاران و افراد نیازمند تقویت نیرو بسیار مناسب است. در کاربردهای روزمره و صنعتی، خرما جایگاه ویژه‌ای دارد. در آشپزی، از آن به عنوان شیرین‌کننده طبیعی در تهیه انواع شیرینی، کیک، اسموتی و حتی به جای شکر در برخی دسرها استفاده می‌شود. در فرهنگ ایرانی، خرما همراه با گردو یا کنجد در شب‌نشینی‌های سنتی و همچنین در وعده سحر و افطار ماه رمضان بسیار رایج است. از خرمای فرآوری شده محصولاتی مانند قند خرما، رب خرما، سرکه، حلوا و خمیر خرما تهیه می‌گردد که در صنایع غذایی و داروسازی نیز کاربرد دارد. همچنین از هسته خرما برای تولید خوراک دام و طیور و در برخی موارد به عنوان جایگزین قهوه استفاده می‌شود.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، توت خشک
توت خشک میوهٔ خشک‌شدهٔ درخت توت است که در ایران به ویژه در مناطق خراسان، کردستان و مازندران به صورت سنتی روی بوته یا در آفتاب خشک می‌شود. این خشکبار شیرین و خوشمزه منبعی غنی از قندهای طبیعی (گلوکز و فروکتوز)، ویتامین‌ها، املاح، فیبر و آنتی‌اکسیدان می‌باشد. از برجسته‌ترین خواص توت خشک می‌توان به افزایش سریع انرژی و رفع خستگی (به دلیل قندهای زودجذب) اشاره کرد که آن را به یک میان‌وعدهٔ ایده‌آل برای ورزشکاران، کودکان و افراد کم‌نیرو تبدیل کرده است. همچنین این میوهٔ خشک به دلیل آهن فراوان، در درمان کم‌خونی فقر آهن بسیار مؤثر است و مصرف آن همراه با گردو یا بادام جذب آهن را افزایش می‌دهد. توت خشک کاربردهای متنوعی دارد؛ از جمله می‌توان به مصرف آن به عنوان یک خوراکی شیرین و انرژی‌زا به تنهایی یا همراه با گردو و دیگر مغزها اشاره کرد. همچنین در تهیه شربت توت (مانند شربت خاکشیر و تخم‌شربتی همراه با توت)، افزودن به شیرینی‌های سنتی مانند قطب، مسقطی، حلوا و کیک، درست کردن کمپوت و مربا، و نیز پودر کردن آن برای استفاده در اسموتی، ماست و غلات صبحانه کاربرد دارد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، آلبالو خشک
آلبالو خشک همان میوه آلبالوی تازه است که پس از هسته‌گیری، با استفاده از روش‌های سنتی (آفتاب‌خشک کردن یا سایه‌خشک کردن) یا صنعتی (دستگاه‌های خشک‌کن) رطوبت آن گرفته می‌شود. این محصول بافتی جویدنی، طعمی ترش‌وملس و رنگی قرمز تیره تا قهوه‌ای دارد و برخلاف آلبالوی تازه که فصلی است، در تمام طول سال قابل نگهداری و مصرف می‌باشد. آلبالو خشک به عنوان یک تنقلات ترش و خوشمزه به تنهایی یا همراه با گردو، بادام و کشمش در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مصرف می‌شود. در آشپزی ایرانی، آلبالو خشک در تهیه خورشت آلبالو (همراه با گوشت، نعناع و شکر)، پلوی آلبالو (به عنوان لایه روی برنج)، مرغ با سس آلبالو و انواع خورش‌های ترش و شیرین کاربرد دارد. در طب سنتی آلبالو خشک را برای کاهش تشنگی، تصفیه خون، رفع التهابات گلو، کاهش تب و بهبود عملکرد کبد تجویز می‌کنند. همچنین در تهیه شربت‌های خانگی (بعد از خیساندن در آب و صاف کردن) و به عنوان تزیین روی بستنی، فرنی و شله‌زرد نیز کاربرد فراوان دارد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، بادام
بادام ایرانی به ویژه رقم «مَمْرَا» که اصالتاً مربوط به مناطق سردسیر ایران و افغانستان است، به عنوان باکیفیت‌ترین و خوش‌طعم‌ترین نوع بادام در جهان شناخته می‌شود. این نوع بادام که تنها حدود ۳ تا ۴ درصد از تولید جهانی بادام را تشکیل می‌دهد، به طور طبیعی و بدون کودهای شیمیایی پرورش می‌یابد و به همین دلیل ارزش غذایی فوق‌العاده‌ای دارد. از نظر خواص، بادام منبعی غنی از ویتامین‌ها، چربی‌های غیراشباع سالم، پروتئین، فیبر، منیزیم و کلسیم است. مصرف روزانه آن به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک کرده، از سلامت قلب محافظت می‌کند و به دلیل منیزیم بالا، به تنظیم فشار خون و قند خون کمک می‌نماید. همچنین، بادام با تأمین مواد مغذی ضروری برای مغز، حافظه و تمرکز را تقویت کرده و به دلیل فیبر بالا، احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد کرده و در مدیریت وزن مؤثر است. در کاربردهای زیبایی و درمانی نیز از این بادام استفاده می‌شود: روغن بادام شیرین برای مرطوب‌سازی، بهبود رنگ پوست، کاهش چین و چروک و ترمیم زخم کاربرد دارد و طب سنتی از آن برای درمان اگزما و پسوریازیس استفاده می‌کرده است. مصرف بادام به صورت خام، خیسانده، به عنوان شیر بادام، آرد بادام (مناسب برای کیک‌های رژیمی و بدون گلوتن) و روغن بادام بسیار رایج است. شایان ذکر است که بادام سبز یا «چاقاله بادام» که میوه نارس درخت است، در ایران به عنوان یک خوراکی ترش و خوشمزه همراه با نمک مصرف می‌شود.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، تخمه هندوانه
تخمه هندوانه، همان دانه‌های رسیده و معمولاً خشک‌شده هندوانه است که پس از شستشو، گاهی بوداده یا نمکی می‌شود. این تخمه از نظر شکل، تخت و بیضی با رنگ معمولاً سبز تیره یا سیاه و مغزی سفید یا سبز کمرنگ است. تخمه هندوانه بیشتر به عنوان یک تنقلات سنتی و مقوی در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و هنگام تماشای تلویزیون مصرف می‌شود. در آجیل‌های شور و مخلوط، تخمه هندوانه جایگاه ثابتی دارد و معمولاً به صورت بوداده با نمک یا ادویه‌هایی مانند فلفل و لیموعمانی عرضه می‌شود. در طب سنتی از تخمه هندوانه برای تقویت کلیه و مثانه، دفع سنگ‌های کوچک کلیوی، کاهش التهابات مجاری ادراری و نیز افزایش اسپرم در مردان استفاده می‌شود. همچنین در آشپزی برخی مناطق، مغز تخمه هندوانه را کوبیده و در تهیه سس‌ها یا نان‌های سنتی به کار می‌برند. از نظر تغذیه‌ای، این تخمه سرشار از منیزیم، روی، آهن و پروتئین است و به بهبود خلق و کاهش استرس کمک می‌کند.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، آلو بخارا
آلو بخارا (که با نام آلوچهٔ خشک نیز شناخته می‌شود) میوهٔ خشک‌شدهٔ نوعی آلوچه با هستهٔ سفت است. نام این خشکبار از شهر بخارا در ازبکستان امروزی گرفته شده و از دیرباز در منطقهٔ خراسان بزرگ کشت و مصرف می‌شده است. آلو بخارا با رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز یا سیاه، طعمی ترش و ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد و منبع غنی از فیبر، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها به شمار می‌رود. از مهمترین خواص آن، رفع یبوست مزمن است که جایگاه آن را در طب سنتی به عنوان یک درمان خانگی مؤثر تثبیت کرده است. همچنین به دلیل آهن فراوان، در بهبود کم‌خونی فقر آهن و تقویت خون‌سازی نقش دارد و مصرف آن برای زنان باردار، شیرده و افراد دارای ضعف عمومی توصیه می‌شود. کاهش کلسترول بد و تری‌گلیسیرید، تنظیم فشار خون، پیشگیری از پوکی استخوان، بهبود عملکرد کبد و صفرا، و حفظ سلامت پوست و لثه از دیگر خواص این میوهٔ خشک است. در مصارف خوراکی، آلو بخارا در انواع خورش‌های ایرانی به کار می‌رود و همچنین برای تهیه شربت، مربا، لواشک و برگه‌های ترش نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، نخودچی
نخودچی منبع غنی از پروتئین، فیبر، آهن و ویتامین‌های گروه B است که نقش مؤثری در تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت استخوانها و عضلات، و کاهش کلسترول بد خون دارد. این ماده مغذی معمولاً در کنار کشمش مصرف می‌شود. این ترکیب خوشمزه و مقوی، میان‌وعده‌ای ایده‌آل برای وعده‌های صبحانه یا عصرانه به شمار می‌رود و برای ورزشکاران، کودکان در حال رشد، و افرادی که دچار ضعف عمومی هستند بسیار سودمند است. مصرف متعادل آن به کنترل وزن، افزایش شادابی و نشاط روزانه کمک شایانی می‌کند.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، سنجد
سنجد میوه درختچه‌ای مقاوم است که در مناطق خشک و نیمه‌خشک ایران، به‌ویژه در استان‌های خراسان، اصفهان و آذربایجان شرقی می‌روید. این میوه کوچک، بیضی شکل و آردی با طعم گس و شیرین، از نظر طب سنتی ایران بسیار ارزشمند است. از مهمترین خواص سنجد می‌توان به تقویت سیستم ایمنی، ضد التهاب و تسکین‌دهنده دردهای مفصلی، درمان کم‌خونی، تقویت استخوانها و بهبود عملکرد گوارش اشاره کرد. همچنین سنجد به عنوان ضد سرفه و خلط‌‌آور طبیعی در سرماخوردگی کاربرد دارد و برای کاهش قند خون و کلسترول نیز مؤثر است. در کاربردهای سنتی، از جوشانده پوست درخت سنجد برای التیام زخم‌ها و بیماری‌های پوستی استفاده می‌شود. نحوه مصرف آن به صورت پودر سنجد، دمنوش سنجد و یا مربا و ترشی سنجد است. توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد سنجد به دلیل طبع گرم و خشک ممکن است برای معده‌های حساس و افراد گرم‌مزاج ایجاد عطش و یبوست کند.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، کنجد
کنجد یکی از دانه‌های مغذی و پرخاصیت است که از دیرباز در طب سنتی و تغذیه مدرن جایگاه ویژه‌ای دارد. این دانه‌های ریز اما مقوی منبع غنی از کلسیم، منیزیم، آهن، روی، فسفر، ویتامین B1 و آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که به سلامت استخوانها و دندان‌ها، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد اعصاب و پیشگیری از پیری زودرس کمک می‌کنند. وجود فیبر و چربی‌های غیراشباع در کنجد، سطح کلسترول بد خون را کاهش داده و از بیماری‌های قلبی‑عروقی محافظت می‌کند. کنجد به صورت بوداده، خام، به شکل ارده (خمیر کنجد)، حلوا ارده، روغن کنجد یا به عنوان تزیین روی نان، شیرینی، سالاد و غذاهای سنتی مانند سوهان و ارده‑شیره مصرف می‌شود.
خشکبار معروف و پرطرفدار ایران، بادام هندی
بادام هندی که در حقیقت دانهٔ بیرون‌آمده از میوهٔ درخت کاجو است، برخلاف نامش از خانوادهٔ بادام نیست و در مناطق گرمسیری مانند هند، ویتنام، نیجریه و برزیل کشت می‌شود. این مغز خوشمزه و کره‌ای شکل منبعی غنی از چربی‌های غیراشباع سالم، املاح معدنی، ویتامین‌ها و پروتئین گیاهی می‌باشد. از برجسته‌ترین خواص بادام هندی می‌توان به بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول بد، تقویت سیستم عصبی و عملکرد مغز و پیشگیری از کم‌خونی اشاره کرد. بادام هندی بو داده به عنوان یک میان‌وعده مغذی و خوشمزه شناخته می‌شود و کاربردهای گسترده‌ای در آشپزی، به ویژه در غذاهای هندی دارد. در این آشپزی سنتی، از آن برای تهیه کره بادام هندی، سس‌های خامه‌ای و انواع کاری استفاده می‌شود. همچنین می‌توان بادام هندی بو داده را به سالاد، شله‌زرد، شیرینی‌ها و کیک‌ها اضافه کرد تا بافت ترد و عطر دل‌پذیری ایجاد کند. از دیگر کاربردهای پرطرفدار آن، تهیه شیر بادام هندی به عنوان یک جایگزین بدون لبنیات، و همچنین کره بادام هندی (کاجو باتر) است که جانشینی عالی و سالم برای کره بادام زمینی محسوب می‌شود.
متن دیدگاه
محرم در کشورهای مختلف
روز عاشورا
آب‌پاشی در کشورهای مختلف
آب‌پاشی
درختکاری در کشورهای مختلف
روز طبیعت
زمستان در کشورهای مختلف
فستیوال زمستانی
یلدا در کشورهای مختلف
یلدا
رمضان در کشورهای مختلف
جشنواره رمضان
هالووین در کشورهای مختلف
فستیوال هالووین
ولنتاین در کشورهای مختلف
ولنتاین